Nesta quarta-feira (26), a Prefeitura de Cuiabá, em parceria com a Universidade Federal de Mato Grosso, realiza o Curso de Boas Práticas de Fabricação para Manipuladores de Alimentos, com foco na segurança alimentar e na qualidade do atendimento à população durante o projeto Peixe Santo 2026.
A capacitação reúne cerca de 50 participantes, entre trabalhadores envolvidos diretamente no preparo e comercialização de pescado no projeto e feirantes do bairro Praeirinho. O curso ocorre no período da manhã, na Faculdade de Nutrição da UFMT, como parte das ações preparatórias para o início das vendas, previsto para a próxima semana.
Segundo o secretário municipal de Agricultura, Vicente Falcão, a iniciativa busca elevar o padrão de qualidade no setor. “Nosso foco é garantir a segurança alimentar de todos os consumidores que adquirirem peixes no projeto Peixe Santo”, destacou.
Ele também enfatizou a importância da confiança do público. “Queremos que a população tenha tranquilidade ao saber que os profissionais estão capacitados e seguem rigorosamente as normas de higiene, utilizando toucas, máscaras e equipamentos adequados”, completou.
A formação é conduzida por especialistas da área, como as professoras doutoras Luciana Kimie Savay da Silva e Damiana Diniz Rosa, que atuam na formação acadêmica em ciência e tecnologia de alimentos e nutrição.
A programação inclui conteúdos técnicos fundamentais, como contaminação física, química e microbiológica do pescado, higiene pessoal dos manipuladores, boas práticas operacionais e higienização de utensílios e ambientes. Também aborda a relação entre a cadeia produtiva do pescado e a oferta de alimentos seguros.
A ação reforça o compromisso do município com a saúde pública e a qualificação profissional, além de fortalecer o projeto Peixe Santo como uma iniciativa que une tradição, acesso ao alimento e responsabilidade sanitária.
O curso segue até o meio-dia, consolidando mais uma etapa essencial para garantir produtos de qualidade e segurança à população cuiabana.
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