Nesta quinta-feira (26.3), cerca de 50 comerciantes, feirantes e manipuladores de pescado participaram de um curso de boas práticas de fabricação, realizado na Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso, em Cuiabá. A iniciativa prepara os profissionais para a demanda da Semana do Peixe Santo 2026.
A capacitação é resultado de uma parceria entre a universidade e a Prefeitura de Cuiabá e tem como objetivo garantir qualidade, segurança sanitária e procedência do pescado comercializado durante um dos períodos de maior consumo do produto.
De acordo com o secretário adjunto de Agricultura, Vicente Falcão de Arruda Filho, a ação é estratégica tanto para a saúde pública quanto para o fortalecimento da economia local. “Nosso foco é assegurar alimento seguro e fortalecer toda a cadeia produtiva”, destacou.
A iniciativa faz parte do projeto Peixe Santo, que também prevê a instalação de pontos de venda estruturados, controle sanitário e rastreabilidade do pescado, desde a origem até o consumidor final.
A professora doutora Damiana Diniz Rosa explicou que o curso foi pensado para traduzir normas técnicas em práticas simples do dia a dia. Segundo ela, quem comercializa alimentos também é responsável pela saúde da população.
Outro ponto destacado foi o risco de contaminação ao longo da cadeia produtiva. A professora Luciana Kimie Savai da Silva alertou sobre a importância da higiene e do controle de temperatura, ressaltando que o pescado é altamente perecível e exige cuidados rigorosos.
A médica-veterinária Gabriela Brocco Zaffalon reforçou a necessidade de regularização dos comerciantes, destacando que a formalização garante credibilidade e amplia oportunidades de mercado.
Para os participantes, o curso trouxe novos aprendizados e reforçou a importância da higiene no processo de comercialização. O empresário Alinor Leite de Barros Neto e o comerciante Wellington Batista de Campos destacaram o impacto das atividades práticas, enquanto o feirante Danilo da Silva Castro afirmou que o conhecimento adquirido deve melhorar a qualidade dos produtos oferecidos.
Com a conclusão da capacitação, a expectativa é que os profissionais estejam mais preparados para atender a população com mais segurança, qualidade e responsabilidade, reforçando o compromisso com a saúde pública durante a Semana do Peixe Santo.
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