Nesta segunda-feira (9), Mato Grosso inicia sua participação na Semana de Gastronomia e Cultura Regional, em Brasília, com uma programação dedicada à divulgação da culinária e das tradições do estado. A iniciativa segue até quinta-feira (12) e contará com pratos típicos, releituras gastronômicas, aulas-show e apresentações artísticas em quatro restaurantes da capital federal.

A participação mato-grossense é organizada pelo Senac-MT, que levará uma equipe de chefs para apresentar receitas elaboradas com ingredientes característicos da região. A programação integra uma ação promovida pelo Departamento Nacional do Senac, pelo Sesc e pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).

A abertura acontece na segunda-feira (9), às 19h, no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (CEAG), com a aula-show intitulada Ceviche Pantaneiro. Os chefs Miguel Angelo, Carlyenne Folles e Welton Saraiva apresentarão uma receita preparada com filé de pintado e banana-da-terra, acompanhada de chips do mesmo ingrediente.

O público também terá contato com uma versão vegana do prato, além de doces tradicionais, como furrundu, doce de caju em calda e doce de goiaba. Entre as bebidas oferecidas estarão o canjinjin e o licor leite de onça.

Na terça-feira (10), das 12h às 15h, a programação gastronômica será realizada no Restaurante-Escola Downtown. O cardápio especial terá filé de pintado a palito com aioli de pequi e minibrotos como entrada. Como prato principal, será servido arroz caldoso de costelinha suína com queijo coalho frito e chips de banana-da-terra. A sobremesa será arroz-doce de rapadura de leite, com uma mesa de bebidas tradicionais para complementar a experiência.

A quarta-feira (11) será dedicada a um buffet de receitas representativas da culinária regional no Restaurante-Escola da Câmara dos Deputados, localizado no Anexo IV. Entre os destaques estarão arroz Maria Isabel, mojica de pintado, pirão de peixe, ventrecha frita, feijão empamonado, costela com banana verde e macarrão de comitiva.

O cardápio também contará com saladas, aperitivos e sobremesas típicas, incluindo furrundu, doce de mamão em fita e arroz-doce de rapadura.

O encerramento da participação do estado será na quinta-feira (12), das 12h às 15h, no Restaurante-Escola Senac no Senado Federal. A refeição terá como entrada lombo de jacaré confit. O prato principal será filé de pintado assado com crosta de castanha-do-brasil e queijo parmesão, acompanhado de pesto cítrico de coentro, purê de mandioquinha-salsa e farofa de soja. Para finalizar, será servido creme brûlée com furrundu.

Arte e tradições também representam Mato Grosso

A programação não ficará restrita à gastronomia. O Sesc-MT também levará a Brasília uma exposição de artes visuais e apresentações culturais ao longo dos quatro dias de atividades.

Na terça-feira (10), a cantora Clara Viola fará uma apresentação no Restaurante-Escola Senac Downtown. Já na quarta-feira (11), o público poderá acompanhar uma performance do Mestre da Viola Alcides Ribeiro, na Câmara dos Deputados.

As manifestações artísticas acompanham as experiências gastronômicas e ampliam a divulgação da identidade cultural mato-grossense na capital federal.

Para o presidente da Fecomércio-MT, Sebastião Gonçalves, a iniciativa representa uma oportunidade de apresentar a diversidade dos sabores, ingredientes e tradições do estado a pessoas de diferentes regiões do país.

O diretor regional do Senac-MT, Igor Cunha, também destaca a importância de unir conhecimento técnico, criatividade e referências culturais na preparação dos pratos. Segundo ele, a formação profissional contribui tanto para a preservação quanto para a renovação da gastronomia regional.

O Senac-MT integra o Sistema Comércio de Mato Grosso, vinculado à CNC, presidida por José Roberto Tadros.

Programação em Brasília

A Semana de Gastronomia e Cultura Regional – Edição Mato Grosso será realizada de 9 a 12 de novembro de 2026, com atividades em quatro espaços gastronômicos:

• 9 de novembro (segunda-feira): aula-show Ceviche Pantaneiro, às 19h, no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (CEAG).
• 10 de novembro (terça-feira): almoço temático, das 12h às 15h, no Restaurante-Escola Downtown.
• 11 de novembro (quarta-feira): almoço temático, das 12h às 15h, no Restaurante-Escola da Câmara dos Deputados, Anexo IV, 10º andar.
• 12 de novembro (quinta-feira): almoço temático, das 12h às 15h, no Restaurante-Escola Senac no Senado Federal.