Nesta quarta-feira (22), as escolas da rede municipal de ensino de Cuiabá iniciaram o segundo semestre letivo com o abastecimento completo da alimentação escolar. A Secretaria Municipal de Educação (SME) garantiu o fornecimento dos alimentos para atender os estudantes, preservando os cardápios planejados para todo o ano letivo e promovendo apenas ajustes pontuais nas creches para ampliar a aceitação das refeições.

Ao todo, o programa atende 172 unidades escolares e 21 instituições filantrópicas.

As alterações foram realizadas exclusivamente nas creches, com reorganização dos horários das refeições e pequenas substituições em algumas preparações. Conforme a equipe técnica de Nutrição Escolar, antes de qualquer mudança são desenvolvidas ações de educação alimentar para incentivar o consumo dos alimentos e identificar os motivos da rejeição. Apenas quando a baixa aceitação é constatada em todas as unidades a preparação é substituída.

Segundo a nutricionista Jéssika Palatas de Arruda, em muitos casos a simples mudança no horário da refeição é suficiente para melhorar a aceitação, sem necessidade de modificar o cardápio.

Os cardápios são elaborados de acordo com a faixa etária dos estudantes. Nas creches, por determinação da legislação, não há adição de açúcar para crianças com menos de três anos. As preparações utilizam frutas naturalmente doces, polpas e ingredientes como uva-passa para adoçar os alimentos de forma natural. Todas as receitas passam por testes realizados por nutricionistas e gastrônomos da SME antes de serem incluídas no cardápio.

Já no ensino fundamental, os estudantes recebem refeições completas, compostas por arroz, feijão, carnes, legumes, verduras, frutas, leite, iogurtes, pães, biscoitos e outros alimentos adequados às necessidades nutricionais de cada idade.

De acordo com a coordenadora técnica de Nutrição Escolar, Dryeli Sthefani da Silva Minas Novas, os cardápios seguem as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), garantindo no mínimo três porções semanais de frutas e hortaliças, podendo chegar a cinco vezes por semana nas escolas de período integral.

Outro destaque é o atendimento individualizado aos estudantes com necessidades alimentares específicas. Crianças que apresentam laudo médico recebem planos alimentares personalizados, contemplando casos de alergias alimentares, doença celíaca, intolerância à lactose e seletividade alimentar relacionada ao Transtorno do Espectro Autista (TEA). Quando necessário, produtos especiais são encaminhados diretamente às unidades escolares.

Todo o planejamento da alimentação é realizado antes do processo licitatório, permitindo a aquisição antecipada dos alimentos para todo o ano. A distribuição segue um cronograma semanal, enquanto os veículos e caixas utilizados no transporte passam por higienização constante, garantindo a qualidade dos produtos até a entrega nas escolas.